Холодный кошелек - это способ хранения ваших приватных ключей в физически недоступном для хакеров месте. Например на флешке в сейфе. Можно также записать ваши приватные ключи на бумаге и хранить их в банковской ячейке или "под матрасом", где вам удобней.